太极鳝 —《顶级厨师》参赛作品
by 杨曦
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步骤1/6
黄鳝去头开膛取内脏洗净,茭白、西芹切丁备用;
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步骤2/6
洗净的黄鳝切小段,鸡蛋打散加盐、生粉搅拌成糊,鳝段挂糊备用;
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步骤3/6
锅内油烧至八成热加入挂糊的鳝段煎至金黄起锅备用;
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步骤4/6
锅内油烧至七成,下入葱姜蒜末干椒煸炒出香味,加入香辣酱翻炒,下入步骤3炸好的鳝段,加料酒收汁起锅;
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步骤5/6
另起一锅清炒茭白西芹丁;
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最后一步
将分别炒好的鳝段和茭白西芹按太极摆盘,青椒切丝围出八卦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-09
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