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【蜜豆酒酿西米捞】省力省火煮颗粒分明的蜜红豆的做法

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【蜜豆酒酿西米捞】省力省火煮颗粒分明的蜜红豆

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酒酿微醺，沁出蜜渍的香。不醉人，不过分甜腻，只是刚刚好。酒酿益气，生津，活血。红豆健脾止泻，利水消肿。西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰，主补虚冷，消食。蜂蜜，冰糖有不同种类不同功效，都是比较有益的甜味剂。很适合炎热的夏天

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10-30分钟 | 切墩(初级)

酒酿

、

红豆

、

西米

、

冰糖

、

蜂蜜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
西米沸水下锅。煮2分钟后关火焖10分钟。如此反复4次至煮成透明状
步骤2/9 点击查看大图
煮好后立刻过冷开水。
步骤3/9 点击查看大图
捞出放在冰镇过的酒酿里
步骤4/9 点击查看大图
红豆洗净过放在高压锅里。加水没过一寸（红豆不需要提前泡过）
步骤5/9 点击查看大图
加入冰糖（喜甜的可以多加）
步骤6/9 点击查看大图
高压锅用粥档煮。煮后自然放气
步骤7/9 点击查看大图
不必急着出锅。放置几个小时至红豆涨发
步骤8/9 点击查看大图
取出放小锅煮至汤汁收浓。即可
最后一步点击查看大图
与酒酿西米拌食，再根据自己的口味调以适量的蜂蜜，即可

小贴士

1.用高压锅做蜜红豆无需事先浸泡，水也不用放很多。这样煮出来的豆子软韧且形不散。而且省时省力省火。最后水分可以不用收得很干，因为液体中大部分都是煮出来的豆沙，煮太干会煮出红豆沙的。 2.西米用焖煮的方法煮出来形状饱满，过凉水冷激过后口感Q弹。此时放入酒酿中还保持温热，温热时易充分吸收酒酿的味道，而冰酒酿对于西米又起到了再次冷激的作用，增强口感。 3.酒酿如果是自家做的需要先煮过一遍把米饼煮碎煮开

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-08

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