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歌剧蛋糕（opera蛋糕、欧培拉蛋糕）

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既生辉何生亮

歌剧院蛋糕号称蛋糕中的极品，内芯重重叠叠达八层，如果算上不可见的三层咖啡糖浆就是十一层之多，每一层都足以引爆强烈的味觉冲击，一口咬下所有八层，那是一种极致的味觉体验。蛋糕的外形四四方方，乍看似乎不是典型的法国作派, 但是无论是在呈现的蛋糕盘里还是在小碟中，内敛的外表自有一种富贵优雅的气场环绕。这款蛋糕和马卡龙、玛德琳小蛋糕一样都是能够代表法国的点心。'大歌剧院'之名开始于上世纪初，很贴切，每一层蛋糕就如歌剧的一幕,是一片天地，让人无限期待
食材清单 加入采购清单
1小时以上
蛋糕体：
、
杏仁粉 80g
、
糖分 50g
、
低筋粉 20g
、
全蛋 3个
、
蛋清 3个
、
无盐黄油 20g
、
细砂糖 20g
、
咖啡奶油馅：
、
蛋黄 3个
、
细砂糖 100g
、
水 30ml
、
无盐黄油 160g
、
速溶咖啡：原配方是咖啡精
、
甘那许：
、
巧克力 75g
、
牛奶 35ml
、
淡奶油 35ml
、
咖啡甜酒
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2016-04-30

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