抹茶红豆蛋糕卷

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昨天第一次炒花生，结果都糊掉了，今天再接再厉，再好吃的食物都是通过一次次的失败才试炼出来滴！今天买了黑米黑芝麻黑豆，明天试试三黑粉。家里的核桃放好久了好想好想做核桃派啊。。。俺啥米都想做啊。。。但是时间就介么多啊。。尼美的啊

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋三个

、

抹茶粉 5克

、

低筋面粉 50克

、

黄油 40克

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/9
1. 蛋清蛋白分别放到不同的碗里，不得不说。。我只有第一次做蛋糕的时候使用过蛋清分离器，之后，我都是中间磕开个口子，小心的两边倒蛋黄就完全可以分离了。黄油座热水到完全融化，低筋面粉与抹茶粉混合过筛后备用。记得蛋白要放到无水无油干净的碗里哦。水分和油都会影响蛋白的打发。
步骤2/9
2. 油纸铺在烤盘上，四个角折起来，用订书机订好固定。
步骤3/9
3. 蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到图中可以拉出细长的弯钩状态备用。
步骤4/9
4. 蛋黄打发到发白，体积膨胀的状态。这时候，可以先180°预热烤箱了，由于烤箱需要预热大约5-10分钟所以需要提前进行。以免到时面糊消泡啦。
步骤5/9
5. 加入三分之一的蛋白霜到蛋黄里面搅拌均匀。
步骤6/9
6. 加入过筛后的粉粒，混合到完全没有粉粒状。
步骤7/9
7. 将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜当中，搅拌均匀。我比较偏好用玻璃容器，因为可以轻松看到地下是否存有没有搅拌均匀的蛋白霜或者粉类。
步骤8/9
8. 最后就是倒入融化了的黄油搅拌均匀啦。
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9. 倒到铺了油纸的烤盘，用刮刀弄平整之后，大力震几下把气泡震出来后放到烤箱烤15-20分钟，到表面开始金黄就可以啦。10. 烤好后取出倒扣在烤网上散热，到完全冷却后，翻过来，将你想要做到外面的那层放在油纸上，另外一面抹上打发好的淡奶油，撒上蜜红豆，像卷寿司一样卷起来就可以啦。11. 用油纸或者保鲜膜包好放到冰箱冷藏半小时定型。12. 如果表面烤得比较漂亮的话，可以不倒扣，直接放在烤网上散热，如果表面不好看的话，就倒扣过来散热，将背面当做蛋糕卷的表面。