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兰州炒片的做法

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兰州炒片

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某天我去家附近的一个兰州餐馆吃饭，结果被这一盘炒片惊艳到了。－－～～在家里研究了半个小时的成果。^_^

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面

、

青红椒各一个

、

羊肉片（我用的是涮肉的羊肉片）半斤

、

洋葱 1个

、

番茄 1个

、

孜然粉

、

辣椒粉

、

花椒粉

烹饪步骤

步骤1/3
制作面片：面粉里加入少许盐，和面。大约和到抻面的程度，切成长条。盐水煮开，揪片即可。面片熟后。捞出，用少许油拌匀。防止粘连
步骤2/3
锅中到油，大约四五成热的时候倒入洋葱丝，炒制洋葱丝有些透明，用少许盐，胡椒粉调味。加入番茄块，炒到番茄出汤。
最后一步
倒入羊肉片，烹入白酒，酱油（生抽＋老抽）加入孜然粉，辣椒粉、花椒粉（根据自己口味）翻炒出香味后倒入青红椒丝与面片。在炒制的过程中可以补充些老抽、生抽。出锅前加入少许糖与盐

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-01

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