韩国泡萝卜

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我印象里没几个人不喜欢韩国泡菜的味道，怎么说呢，那种酸酸甜甜的可口味道总是很能刺激我们的味蕾和食欲。不知道你有没有试过：一小碟泡菜+一碗米饭的吃法，看似好像清淡的咽不下去，其实拿起筷子你就一定停不下手。尤其是过年，那些大鱼大肉摆在眼前你就头晕的时候，要是能有一叠这样的泡菜，这种心情是不是想象着就很美好？我就是一个忠实爱好者，以前就喜欢去伊藤买进口的韩国泡菜，真是贵啊，一袋几十块钱。后来就想自己做，看闺蜜做的也挺成功，自己也就研究了几次，总算是确定好了比例和食材的具体分量。自己做也会更健康，更干净。很多韩式泡菜其实都是加了色素，颜色才会那么好看的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

白萝卜（韩国萝卜） 2根（大概2斤）

、

胡萝卜半根

、

苹果 60g

、

梨 60g

、

韭菜 30g

、

大蒜 8g

、

姜 4g

、

葱白 6g

、

糯米粉 25g

、

水 300g

、

盐

、

糖 35g

、

辣椒粉 60g

、

鱼露 20g

、

虾酱 8g

、

韩式辣椒酱 1大勺

烹饪步骤

步骤1/10
白萝卜洗干净，破肚法切开，呈2个半圆柱体。然后切成厚度约为1.5cm的半圆块。
步骤2/10
将切好的萝卜块放入干净的盆里，铺一层萝卜，撒上薄薄一层盐，直到全部弄完。手带一次性手套抓匀。腌制4---6小时。
步骤3/10
腌好后，用流水冲洗萝卜。试一下萝卜是否很咸，如果咸就多用水冲会。如果合适，冲一次就OK。冲好后沥水。
步骤4/10 点击查看大图
糯米粉加水，用小奶锅在小火上煮成糊状，要不停的搅拌，防止粘锅。
步骤5/10
把糯米糊倒在口大的大碗里。
步骤6/10
苹果和梨削皮去核，连带胡萝卜一起，切成小块。
步骤7/10
，把苹果，梨，胡萝卜，大蒜，姜，葱白一起放入食品料理机打碎。
步骤8/10 点击查看大图
打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀。放入韭菜，继续和匀。
步骤9/10 点击查看大图
带上一次性手套，把萝卜块放入料碗里，和匀。在摆进密封盒里
最后一步点击查看大图
放入冰箱保存。隔天就可以吃，两三天后味道更佳。

小贴士

1，苹果，梨和韭菜是发酵的必不可少的材料，而且放进去口味会和你想象的不一样。 2，糯米糊一是为了帮助发酵，二是为了让作料更好的附在萝卜表面。就是加热时一定注意不要糊了或者粘锅，勤搅拌。 3，没有食物料理机也没有关系，可以用擦萝卜的擦子，擦成碎末即可。几块钱几个，只是有点费力。 4，虾酱在超市进口商品柜都可以买到。如果没有，就用虾皮代替也可以。 5，韩式辣酱可放可不放。没有就不放。 6，鱼露最好买韩式的。不过泰国产的也是可以，我前几次都用泰国产的，因为家里有现成的，味道也挺好。 7，尽量用密封性好的盒子或者罐子装。因为泡菜味道大，放在冰箱里，会互窜味道。 8，因为泡菜要发酵，所以一两天就取开密封盒的盖子，重新盖一下，要不然盖子就会是鼓鼓的。

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发布于 2012-07-30

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