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家常版回锅肉的做法

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家常版回锅肉

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30-45分钟 | 配菜(中级)

熟五花肉一块

、

蒜薹适量

、

胡萝卜适量

、

尖辣椒适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

白糖一大勺

、

生抽一大勺

、

味精 1/4小勺

、

香油少许

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蒜薹洗净切段，胡萝卜切片，辣椒切片
步骤2/8 点击查看大图
熟的五花肉切薄片（特别注意，片还是薄一些的好，我这个切得厚了，而且片还太大了，没办法，煎完以后我又改了一下刀）将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小火慢煎
步骤3/8 点击查看大图
将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来（一定要注意安全啊，别烫着），将锅内多余的油倒出来
步骤4/8 点击查看大图
郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色
步骤5/8 点击查看大图
豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味
步骤6/8 点击查看大图
倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀
步骤7/8 点击查看大图
加50毫升的清水（水不要太多，一点就足够了）
最后一步点击查看大图
炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火，加味精和香油调味

小贴士

非常简单的回锅肉，个人意见味道还不错，喜欢吃辣的多加些豆瓣酱，因为这道菜本身豆瓣酱就很咸，所以不用加盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-25

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