冰镇茶叶蛋

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋　适量

、

红茶　适量

、

八角　适量

、

陈皮　适量

、

老抽　适量

、

椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋清洗干净；纱布里放入红茶后用线扎紧；
步骤2/6 点击查看大图
砂锅里放入一半多点的水，放入4小块八角和6片左右的陈皮；
步骤3/6 点击查看大图
盖上锅盖把水煮开后放入茶叶包，加入两大勺左右的老抽；
步骤4/6 点击查看大图
加入椒盐调味，让汤水适度咸一点；加入鸡蛋，改中火先煮5分钟；
步骤5/6 点击查看大图
把鸡蛋拿出用勺子或者筷子敲碎；
最后一步点击查看大图
重新放入砂锅用中小火煮20分钟关火，凉透后放入冰箱冷藏浸泡过夜就可以吃了。

小贴士

1.要让煮出的茶叶蛋色泽漂亮，除了用老抽上色，不要忘了用红茶啊，如果放点乌龙茶味道会更香； 2.做茶叶蛋八角是不能少的，会给茶叶蛋带来香浓的味道，但是千万不要加花椒，因为花椒会把茶叶的味道压下去，虽然会有别的一番味道，但就不是茶叶蛋了啊； 3.煮茶叶蛋的水的咸味一定要调好，要适当咸一点，这样茶叶蛋吃起来才够味； 4.好吃的茶叶蛋自然也要做的健康，不是说煮的时间越久越好，但是茶叶蛋要入味啊，可以比平时多十几分钟； 5.记住煮蛋的时候不能用大火，那样鸡蛋里的蛋白在没有煮熟就容易破壳流出来，影响美观和口感； 6.水一定要没过蛋，这样可以让鸡蛋全方位上色，口感也好； 7.放入陈皮的茶叶蛋不仅提升了口感，更是给茶叶蛋多了一份养生的功效； 8.煮好后凉透放入冰箱冷藏一个晚上早上再吃，口感一级棒，记得要把鸡蛋全部浸泡在烧好的茶叶水里，所以一开始的时候一定要放足水，用大点的容器，最后可以改用小点的容器浸泡茶叶蛋。

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发布于 2012-07-24

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