醋卤炸酱面

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喜欢在面里放点醋的，可以试试。简单，好吃。是我的最爱呀。自己做的肉多料足，实在是过瘾。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面条 2人份

、

肉末 120g

、

青菜（根据自己口味搭配）

、

水 250g

、

干淀粉 1勺

、

花椒面少许

、

鸡精少许

、

食用油适量

、

老抽 2勺

、

辣椒油 2勺

、

水淀粉 50g

、

盐少许

、

醋 4勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉切成肉末，然后放一勺干淀粉，老抽拌匀备用
步骤2/10 点击查看大图
锅烧热后到油
步骤3/10 点击查看大图
放腌好的肉下去炒，炒至肉变颜色
步骤4/10 点击查看大图
加水，放盐，花椒面，大火煮开后，转小火煮3分钟
步骤5/10 点击查看大图
加醋，加鸡精和辣椒油（辣椒油做法看这里：http://www.douguo.com/cookbook/175262.html
步骤6/10 点击查看大图
准备好水淀粉，转大火，倒入水淀粉，变浓稠即可关火
步骤7/10 点击查看大图
面煮好后放入准备好的凉开水里过凉（煮面时候，也可煮点青菜搭配）
步骤8/10 点击查看大图
然后沥干水分
步骤9/10 点击查看大图
装好盘
最后一步点击查看大图
浇上醋卤炸酱，然后配上蔬菜，拌匀即可。

步骤4/10

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小贴士

1，喜欢在面里放醋的，一定会喜欢这样的吃法，非常可口。 2，炒醋卤的时候最后一定要放水淀粉，让炸酱变浓稠，这样才会汤汁挂在面上才美味 3，青菜随意搭配，比如油菜，豌豆尖，莴笋叶……在煮面的时候煮一点，摆在盘里就行，很方便。 4，肉也可换成牛肉 5，加点辣椒油可提一下味道，会更加好吃。也吃不出什么辣味。（辣椒油做法看这里：1，喜欢在面里放醋的，一定会喜欢这样的吃法，非常可口。 2，炒醋卤的时候最后一定要放水淀粉，让炸酱变浓稠，这样才会汤汁挂在面上才美味 3，青菜随意搭配，比如油菜，豌豆尖，莴笋叶……在煮面的时候煮一点，摆在盘里就行，很方便。 4，肉也可换成牛肉 5，加点辣椒油可提一下味道，会更加好吃。也吃不出什么辣味。（辣椒油做法看这里：http://www.douguo.com/cookbook/175262.html）如果不吃辣，就不放。

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发布于 2012-07-24

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