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宫保鸡丁

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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1. 一定要用新鲜的鸡肉,冷冻鸡肉会失去相当多的水分,造成成品的干涩感。鸡腿肉最好,鸡胸次之。 2. 先给鸡肉上浆,可去腥、入味、嫩滑,适用于各种肉类。 3. 加一点橄榄油或其它油拌匀,滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。 4. 此道菜,一定要用大火爆炒。 5. 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加,我是为了让儿子多吃蔬菜,也是为了配色才放的。 6. 干红辣椒炸之前可以先切成段,我怕那样太辣,就整个放锅里了,即便这样也很辣了。 7. 用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保豆腐丁等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2012-07-20

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