油焖茭白

Name: 油焖茭白
Ingredients: 茭白 4根

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茭白 4根

、

干辣椒 10个

、

八角 2个

、

生抽 15ml

、

白糖 10g

、

清水少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切滚刀块。
步骤2/4 点击查看大图
锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。
步骤3/4 点击查看大图
锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。
最后一步点击查看大图
加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

小贴士

1、茭白可以用油炸制焦黄，但为了相对健康来说，我们用油煎，耐心一些，也可以达到近似的效果。 2、茭白本身没有什么特殊的味道，如果怕太过单调，可以在煎茭白的时候，放入八角，把油烧出香味，这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。 3、茭白单独制作，味道可能会比较单一，想做出较丰富的复合味道，可以加一些辣椒同炒。不仅增色还能提味。 4、添加清水的时候一定不要多，否则就会变成煮茭白了。 5、如果不小心汤加多了，也请不要久煮，这样会失去茭白的口感。可以淋一点水淀粉，我个人比较喜欢大火收汁，觉得味道更加干香浓郁。

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发布于 2012-07-20

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