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金不换炒薄壳

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薄壳是一种贝类海产品,因壳薄故名,也称海瓜子,价格很便宜,很多地方不吃,但在潮汕地区炒薄壳却相当出名,炒薄壳必配一种叫“金不换”(也就是九层塔),金不换与薄壳的香味天然融合,俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无“金不换”,犹如吸烟无火,不吃也罢。吃薄壳跟磕瓜子一样会上瘾,令人停不住叫了一碟又碟,吃到最后不见人,只见一堆壳,潮州人谓之“薄壳山”。
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10分左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

薄壳买回来后,用淡盐水侵泡,让其吐净泥沙。

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发布于 2012-07-17

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