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金不换炒薄壳的做法

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金不换炒薄壳

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薄壳是一种贝类海产品，因壳薄故名，也称海瓜子，价格很便宜，很多地方不吃，但在潮汕地区炒薄壳却相当出名，炒薄壳必配一种叫“金不换”（也就是九层塔），金不换与薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无“金不换”，犹如吸烟无火，不吃也罢。吃薄壳跟磕瓜子一样会上瘾，令人停不住叫了一碟又碟，吃到最后不见人，只见一堆壳，潮州人谓之“薄壳山”。

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10分左右 | 切墩(初级)

薄壳适量

、

金不换适量

、

天椒适量

、

蒜适量

、

姜适量

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备适量九金不换，蒜丝、姜丝、指天椒；
步骤2/6 点击查看大图
将薄壳洗净沥干水；
步骤3/6 点击查看大图
烧热炒锅，放入少量食用油，爆香姜、蒜、指天椒；
步骤4/6 点击查看大图
闻到香味后，倒入薄壳，适当翻炒，并调入适量盐；
步骤5/6 点击查看大图
加入适量开水，倒入九层塔，盖上锅盖焖2分钟左右；
最后一步点击查看大图
2分钟后，揭开锅盖，适当翻炒，薄壳都开口后，即可盛出。

小贴士

薄壳买回来后，用淡盐水侵泡，让其吐净泥沙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-17

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