猪肝粥
猪肝堪称营养宝库，优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹。猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%(与瘦肉相当)，因此一直以来，猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。 猪肝虽然养人，但也并非完美，猪肝中胆固醇的含量较高，因此三高人群要谨慎食用。通常每次吃别超过2两，每周最好只吃一次。
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食材：猪肝和有机大米。
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将猪肝浸泡至没血水。
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将大米浸泡3小时。
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将浸泡好的大米倒入砂锅中。
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倒入预先煲好的猪骨汤。
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放入猪肝。
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盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫。
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将筷子放在锅上。
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步骤10/16
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盖锅盖，这样以防溢出。
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煮至大米粘稠。
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放入适量的姜丝。
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加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火。
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将花生放入炒锅中。
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倒入适量的橄榄油。
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最后一步
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小火，炒至花生断生即可。
1.刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。
2.烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
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发布于 2012-07-17
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