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全麦吐司的做法

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全麦吐司

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 200克

、

全麦面粉 100克

、

橄榄油 20克

、

牛奶 140克

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 20克

、

盐 1小匙

、

干酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
全部材料混匀后揉至可拉出大片薄膜的完成状态；温暖湿润处进行基础发酵至2～2.5倍大；取出排气后，将面团平均分成3份，滚圆后松弛20分钟；
步骤2/3 点击查看大图
再次排气后擀卷2次；排入吐司模于温暖湿润处进行最后发酵至8、9分满；（喜欢成品顶角的请发至9分满，稍带点圆角的发至8分满即可）
最后一步点击查看大图
烤箱预热180度，底层烤焙，时间为35～40分钟。（喜欢上色浅些的就用35分钟，我这个用了40分钟）

小贴士

所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-12

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