令人欲罢不能的——东北酸菜饺子
在东北待了一段时间喜欢上吃酸菜饺子,在这个季节吃蛮开胃的。
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步骤1/31
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面粉和成团,用湿布盖上醒发,PS:每隔半个小时揉几次面,差不多揉3次。
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步骤2/31
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猪肉切成片,再切成小丁。
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步骤3/31
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倒入一个盆里备用。
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步骤4/31
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香葱切圈。
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步骤5/31
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再剁碎。
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步骤6/31
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倒入一个碗里备用。
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步骤7/31
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酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
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步骤8/31
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拧干水分。
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步骤9/31
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切成丝。
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步骤10/31
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再剁碎。
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步骤11/31
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姜切碎。
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步骤12/31
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倒入肉馅里。
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步骤13/31
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肉馅里放入盐,老抽,蚝油,鸡精,十三香,白胡椒调味。
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步骤14/31
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倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
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步骤15/31
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最后倒入酸菜。
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步骤16/31
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锅中倒入适量的油,烧热。
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步骤17/31
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烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。
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步骤18/31
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面团搓条,切成一个一个剂子。
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步骤19/31
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剂子上撒些面粉,往下按扁。
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步骤20/31
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开始擀皮。
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步骤21/31
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擀好的饺子皮。
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步骤22/31
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取一个饺子皮放些馅子。
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步骤23/31
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用手捏下。
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步骤24/31
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以两手的大拇指往中间捏。
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步骤25/31
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捏成一个中间鼓鼓的样子。
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步骤26/31
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全包好的饺子。
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步骤27/31
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锅中倒入大量的水,煮开放入少许盐,下入饺子。
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步骤28/31
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再次煮开后倒入适量的凉水,反复重复3次,即可出锅。
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步骤29/31
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在吃的时候可以蘸上有辣酱,醋,葱花调成的汁。
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步骤30/31
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成品。
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最后一步
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成品。
1:面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道。
2:酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。
3:冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。
4:调味的时候因为酸菜已经有些咸味了,所以把酸菜留到最后在调。
5:事先在锅中烧热些热油浇在馅里,增加口感。
6:馅子里提倡有些蚝油,可以增加味道的鲜美。
7:馅子在搅拌的时候顺着一个方向,容易搅拌开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-12
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