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四喜烤麸的做法

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四喜烤麸

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10-30分钟 | 切墩(初级)

烤麸 100g

、

木耳 40g

、

黄花菜 20g

、

花生 30g

、

香菇 4朵

、

老抽 15ml

、

生抽 10ml

、

糖 3小勺（约10g）

、

水（香菇水） 160ml

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
所有材料泡发后挤干水分备用。烤麸撕成小块，香菇一切四，黄花菜一切二，木耳撕小朵。锅中烧水，花生煮10分钟捞出备用，烤麸煮3分钟捞出挤水备用。锅中倒油，稍微多一些，放入烤麸煸炒至表面微黄。
步骤2/3 点击查看大图
锅中再倒一点油，放入木耳，香菇和黄花菜煸炒。
最后一步点击查看大图
倒入所有调料中火煮至入味，最后大火收汁，出锅前淋芝麻油。

小贴士

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。

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发布于 2012-07-11

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