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雪菜爆大肠的做法

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雪菜爆大肠

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雪菜爆大肠，街边夜排档点菜率最高的风味美食小炒。吃着酸辣的猪大肠，喝着冰爽的夜啤酒，那叫淋漓痛快！雪菜或者腌制的芥菜，都是上好的辅料，配上浓郁的特殊气味的大肠，真是绝佳的美食！

食材清单加入采购清单

猪大肠 500克

、

腌制雪菜 200克

、

葱姜蒜末一小碟

、

小米辣剁椒酱 2茶匙

、

盐适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

香叶适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净，再用盐和面粉搓揉片刻，撕掉多余的肠油脂肪，重新用清水洗净；在开水锅里加入黄酒、盐、姜片，再次沸腾，放入大肠汆烫数分钟，倒掉开水，捞出大肠再用清水清洗。然后，放进高压锅，倒入清水刚好没过大肠，放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料（八角）、3-4片香叶，加盖大火烧15-18分钟即可关火。捞出备用。
步骤2/6 点击查看大图
腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟，去掉一些咸酸味，拧干水份，切成丝；煮熟的猪大肠切成圈；备好葱姜蒜末、小米辣剁椒以及青蒜切段。
步骤3/6 点击查看大图
锅烧热倒入油，中火煸香葱姜蒜末和小米辣。
步骤4/6 点击查看大图
开大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大肠翻炒，放入少许盐、白糖、料酒、鸡精，颠勺翻炒均匀，淋上香油，关火出锅。
步骤5/6 点击查看大图
撒上葱花，装盘上菜。
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口感一流，酸酸辣辣的雪菜爆大肠令您食欲大增！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-07-11

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