片儿川
片儿川是杭州最具本土风味的家常美食,单说这名称就杭帮味十足。片儿川,小伢儿,孩儿巷。。。这温润贴心的吴语会不会勾起食客的乡愁?
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步骤1/8
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准备食材:雪菜,瘦肉,笋,面条。夏季没有冬笋,用鞭笋代替。
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步骤2/8
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鞭笋剥皮斜切薄片,雪菜洗净切碎。瘦肉切片,加1勺料酒,1勺生抽,半勺老抽拌匀腌制15分钟。
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步骤3/8
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油锅烧热,入肉片煸炒。肉色变色后加入鞭笋片,翻炒均匀。
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步骤4/8
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倒入雪菜,炒匀后加1面碗清水,煮开后加适量盐调味。
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步骤5/8
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第4步的汤汁锅煮一会儿,捞起雪菜肉片和笋片。俗称'浇头'。
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步骤6/8
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另起一锅,清水烧开后放入面条,煮3-5分钟。
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步骤7/8
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煮好的面条捞起后稍稍甩干,放入第4步的汤汁锅里,煮一会儿。
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最后一步
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煮好的面条倒入面碗,浇上浇头。
面条汤汁多少随意,一般面馆里都比较多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-07-10
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