梅菜蒸肉饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

半肥瘦猪肉 250克

、

甜梅菜 80克

、

澄面 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
猪肉切丁后剁碎放入大盘中摔几下，梅菜温水泡10分钟后冲洗干净剁碎待用
步骤2/3 点击查看大图
取一大碗，依次放入猪肉碎、梅菜、澄面，搅拌均匀后，分3-4次加入清水，每次都要等肉糜把水吸收了再继续加，一定不能一次加太多啊，直到用手搅拌有轻盈的感觉
最后一步点击查看大图
最后放入锅内隔水蒸5-6分钟，再虚蒸2分钟取出即可

小贴士

1.试试用澄面代替淀粉，你会发现蒸出来的肉饼比放淀粉的更有弹性，口感更是QQ的(澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等) 2.装盘的时候一定不能用汤匙把肉饼压得表面光滑而平整，抹得像镜面一样的表面会令到蒸出来的肉饼太结实，口感严重欠佳，正确的装盘方式是，把肉饼放在盘子上，用手慢慢的轻轻的推开，直到肉饼布满碟子，这样整出来的肉饼虽然没有抹平的好看，但是口感绝对是一流的！2个小窍门使你家的肉饼更爽滑の梅菜蒸肉饼2个小窍门使你家的肉饼更爽滑の梅菜蒸肉饼亲们不妨试试

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发布于 2012-07-10

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