老陕锅盔馍
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步骤1/11
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将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀
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步骤2/11
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加冷水90-100毫升
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步骤3/11
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搅拌面粉成雪花状
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步骤4/11
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然后用手揉成面团
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步骤5/11
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揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上。
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步骤6/11
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取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团
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步骤7/11
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将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁
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步骤8/11
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再用擀面杖幹压，擀成约25公分的锅盔饼生胚。
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步骤9/11
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将火调成绿豆状的火苗，待平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙。
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步骤10/11
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五分钟后，把手放在饼上，顺势旋转再烘烙，使饼受热均匀。然后把饼翻面烙，盖上锅盖继续烙。
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最后一步
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10分钟后在再翻至另一面，同时用手旋转饼继续烙，反复烘烙至烙熟。
最后一步要求反复烘烙，俗称“三翻九转”至烙熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-07-08
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