自制樱桃果酱

Name: 自制樱桃果酱
Ingredients: 新鲜樱桃 600克

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30-45分钟 | 配菜(中级)

新鲜樱桃 600克

、

麦芽糖 150克

、

冰糖 60克

、

白砂糖 60克

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
樱桃洗净，用淡盐水浸泡1小时左右，冲洗干净后沥干水分；
步骤2/6 点击查看大图
用小刀从樱桃中间沿核划开，然后掰开，这样很容易就能取出果核；
步骤3/6 点击查看大图
均匀撒上材料中的白砂糖部分，盖上保鲜膜腌制2小时左右；撕开保鲜膜，此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来；腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里，加入材料中的冰糖，用小火慢煮；
步骤4/6 点击查看大图
等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分，然后继续熬煮；期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时，挤入一个柠檬的果汁，再继续搅动熬煮；
步骤5/6 点击查看大图
直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火；
最后一步点击查看大图
取下锅子，稍等几分钟，然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中，盖紧盖子，室温放凉后，入冰箱保存。

小贴士

1.樱桃不仅外观漂亮惹人喜爱，营养价值也堪称水果中的佼佼者，整体而言，樱桃的营养价值要高于梨、苹果、桃、杏等。 2.樱桃中富含花青素，一直以来，花青素的抗氧化作用是被公认为最强的。樱桃的颜色越深，则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大，深红色樱桃次之，浅红色樱桃再次，黄色樱桃最小。 3.樱桃中还含有较多的铁。铁是人体需要最多的微量元素，与人体的造血功能（血红蛋白合成）息息相关。100克樱桃中含铁5.9毫克（品种不同，含量有差异，此为参考），远高于其他大多数水果。一向被视为补血佳品的大枣中铁含量也不过才1.2毫克（鲜品）。

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发布于 2012-07-04

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