酸辣土豆丝
很多美厨做过的一道菜，要做的好吃需要一点点私房秘籍。
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步骤1/6
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土豆丝的切法：先削去一小块，让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净，沥干。
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步骤2/6
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醋椒切碎，蒜拍碎，葱切葱花。
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步骤3/6
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油锅烧热，入蒜末，醋椒碎爆香。
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步骤4/6
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入沥干的土豆丝翻炒均匀，加盐调味。如果土豆丝偏干，就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软。
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步骤5/6
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1勺白醋沿锅边淋入，撒葱花，炒匀关火。
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最后一步
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秘籍：醋椒做法：小红尖椒洗净擦干后塞入干燥小瓶，加1小勺盐，灌满醋，拧紧瓶盖，入冰箱保存。时间腌制越久越好吃。半个月可以试用一下，1个月时间肯定很入味。
如果不加白醋，也可以用醋椒的醋来烹饪。
这道菜不要加很多盐。
醋椒是四川一带的地方特产，自己摸索了这个简单制法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-06-30
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