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原味多汁牛排的做法

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原味多汁牛排

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30-45分钟 | 切墩(初级)

牛排

、

蒜茸适量

、

水适量

、

蛋白适量

、

老抽适量

、

生粉适量

、

白蘑菇适量

、

油适量

、

干葱头适量

、

麻油适量

、

鸡汤适量

、

蚝油适量

、

糖适量

、

胡椒粉适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/4
牛排改去筋膜，逆纹切成1 厘米厚块，共得6 块；取牛排置于砧板上，以松肉锤（或菜刀背）先敲薄一面，再敲其余一面，放在大碗内加入水2 汤匙拌匀。待水分被吸收后，拌入蛋白1 汤匙，用保鲜纸包好，放进冰箱内冷藏至牛排发大，约4~5 小时，加入其余调味料拌匀备用。
步骤2/4
白蘑菇改去菇蒂，以小刷扫净菇盖和菇底，切约O 厘米厚片待用。
步骤3/4
置平底易洁锅于中大火上，锅红时下油2 茶匙搪匀锅面，逐片放下腌好牛排，耐心先煎好一面至金黄，翻面再煎熟其余一面亦至金黄，铲出至菜盘一边。
最后一步
移锅离炉，用厨纸擦去浮油，放锅回火上，加入油1 汤匙炒软干葱粒，继下蒜茸炒香，倒下蘑菇片，兜炒几下，蘑菇便会变软，跟着有汁液溢出，继续煮至汁液收干，加入鸡汤、蚝油、糖、胡椒粉，试味后调匀生粉芡，倒下汁液内，铲出放在牛排旁供食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-30

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