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川味泡椒双色盖浇饭

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葉子的爱与厨房

其实相当家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地区的有些差异，味道自然也是不一样。想了半天不知叫什么名儿。又想简单明了的表达，又不希望大家看到名字后，误以为是川外的那种家常味道。所以想半天，一定不能忘了“川味”和“泡椒”两个词。还有一个重要词我在题目里没写上去，那就是“子姜”，就是这些成就了这道家常菜的更加美味。 这菜本来可以单独出现在餐桌上，只是我比较爱偷懒，只想做一个菜“打发”我家那位。恰巧这道菜很适合做盖浇，在成都随便一个川菜小馆子里都吃的到的味道，我也就图简单，盖在了米饭上。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
韭苔（又名韭菜花） 1小把（150g）
、
甜椒 1个（130g）
、
子姜（嫩姜） 1块
、
精瘦肉 60g
、
米饭 一碗
、
泡椒 4个
、
食用油 适量
、
花椒 数粒
、
盐 少许
、
生抽 2小勺
、
鸡精 少许
、
水淀粉 2勺
、
干淀粉 1勺
烹饪步骤
小贴士

1，这道菜之所以跟别的地区炒的不一样，就是因为加了子姜和泡椒，相当提味。若是去掉，就失去我写这个菜 谱的意义了 2，这道菜关键就是最后要放水淀粉，因为红绿两种蔬菜都是不入味的，所以让其挂汁是最好的办法。 3，这道菜不用做盖浇，单独上餐桌也是相当可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-26

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