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德式香烤猪肘的做法

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德式香烤猪肘

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德国是个以肉食为主的国家，去慕尼黑的时候吃过一家烤猪肘，瞬间迷恋上了。回来就着手试试！遗憾的是还欠缺一点酸黄瓜和德国酸菜。土豆泥也变成了土豆块。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肘

、

洋葱

、

土豆

、

迷迭香

、

白葡萄酒

、

生抽

、

老抽

、

蒜末

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1. 准备工作有点长。买回来的猪肘洗干净之后要用冷水泡几次，把血水和腥味去掉。至少2hr。
步骤2/6
2. 沥水捞出来放在菜板上用刀划几刀，好入味。撒上海盐，黑胡椒碎给猪肘进行按摩。多揉搓一会儿。准备个大盆，把猪肘放进去。加入洋葱碎、蒜碎、最后放脸小片柠檬。把盆用保鲜膜封住，放冰箱，冷藏一夜。
步骤3/6
3. 第二天，把腌料和猪肘一起放入压力锅里，加入少量的水，30min。如果想要有嚼劲，20min就差不多了。上图只压了20min。
步骤4/6
4. 准备平底锅，放两勺橄榄油，热锅热油，放黄冰糖少量，熬化之后把猪肘子放进去，两面煎成焦糖色。
步骤5/6
5. 准备进入烤箱：配菜用的是土豆条，进烤箱之前，要过水煮一遍，放在厨房纸巾上吸水备用；烤盘铺上锡纸，刷少量的油；生抽老抽、迷迭香、蒜末混合，刷在猪肘上面。以上一起放在烤盘上，加盐和黑胡椒调味，少量的糖洒在表面。
最后一步
6. 烤箱180度预热10min；放入烤盘，一面180度20min；拿出来再刷一次混合调料，反面180度10min，喜欢面包的，面包也一起放进去吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-24

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