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法式焦糖烤布蕾的做法

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法式焦糖烤布蕾

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 250克

、

淡奶油 250克

、

蛋黄 4.5个（80-90克）

、

细砂糖 90克

、

香草荚 2.5根

、

砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将香草豆荚剖开.刮下里面的籽.和牛奶以及淡奶油一起放入锅中煮到快沸腾.关火.盖上盖子浸泡30~40分钟.之后过筛一次
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄细砂糖搅拌均匀至砂糖完全融化.
步骤3/6
逐渐倒入做法1.一边倒边搅拌均匀.轻柔的
步骤4/6 点击查看大图
再一次过筛布丁液，如果有气泡，用厨房纸在表面滑动，可以很好去掉气泡，装入烤碗中. 大概8分满即可
步骤5/6
烤箱预热150度，烤盘内加热水，烤60分钟
最后一步点击查看大图
最后就是烧焦糖啦，新败的喷枪，布蕾表面均匀撒一层砂糖，多少看你喜欢多厚的焦糖层而定。喷枪打开，隔空均匀的在表面烧几秒，至表面颜色变为金黄即可，微苦的焦糖最好吃。稍微放凉，就会结成硬脆的焦糖壳，这时你要做的就是用勺子轻轻敲击，听悦耳的破裂声，挖出嫩滑冰凉的布丁，和热力四射的焦糖脆，一起咽下，PH的布丁比小山更有质感，香浓无法挡不住啊。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-21

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