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私家烧茄泥的做法

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私家烧茄泥

浏览 28.7万 · 收藏 4500 · 学做 21

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这道烧茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。烧好的茄泥，嫩滑绵软入口即化，用它来拌饭吃，觉对的让你多吃一碗饭，油亮的色泽，再加少许青红椒点缀，诱惑孩子的食欲。茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含丰富的营养和药用价值，含有较多的蛋白质和维生素，和人体所需的各种氨基酸，而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 2根

、

青椒 1个

、

红椒 20克

、

橄榄油适量

、

盐适量

、

葱姜适量

、

蒜瓣 5个

、

生抽 15毫升

、

老抽 10毫升

、

糖 5克

、

香醋 10毫升

、

鸡精少许

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/14 点击查看大图
茄子洗净切薄片，用淡盐水浸泡5分钟。
步骤3/14 点击查看大图
平底锅稍加一点油，放入茄片煎至。
步骤4/14 点击查看大图
茄子煎至两面微黄捞出。
步骤5/14 点击查看大图
把煎好的茄子放在吸油纸吸出油份。
步骤6/14 点击查看大图
锅中油烧热爆香葱姜蒜。
步骤7/14 点击查看大图
倒入切片。
步骤8/14 点击查看大图
加入生抽和老抽。
步骤9/14 点击查看大图
加入糖。
步骤10/14 点击查看大图
加入香醋。
步骤11/14 点击查看大图
加适量的清水大火煮至10分钟，可用锅铲帮助把茄子捣碎。
步骤12/14 点击查看大图
放入切碎的青红椒炒均匀。
步骤13/14 点击查看大图
淋入少许水淀粉。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀关火。

小贴士

茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-20

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