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新版地三鲜的做法

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新版地三鲜

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传统地三鲜的食材是土豆，茄子，辣椒。每次吃到最后只剩辣椒，因为小朋友不喜欢。辣椒变身西红柿会怎么样？汤汁拌饭没商量。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 3小根

、

西红柿 1个

、

小土豆 4个

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

糖半勺

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茄子，西红柿去蒂洗净。土豆刨去表皮。
步骤2/5 点击查看大图
茄子，土豆切滚刀块。西红柿切块。葱切碎。
步骤3/5 点击查看大图
油锅烧热（油略多一点），入土豆，茄子中火煎炸。撒少量盐（为了让食材更快软烂）。
步骤4/5 点击查看大图
茄子，土豆基本软烂（用筷子可戳破）后拨至一边，入西红柿煎炸。
最后一步点击查看大图
西红柿出水皮软后将所有食材混合在一起，加1勺生抽，半勺糖，1勺料酒，葱花。颠翻均匀后关火。

小贴士

这道菜的关键是把食材煎炸得软软糯糯，西红柿汤汁让整盘菜的口感更加丰富。传统做法是起油锅炸，少油煎炸更健康环保一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-19

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