10分钟搞定懒人版红烧肉
红烧肉香糯可口、块块有型有款,色泽红亮,肥而不腻。属于一道久经不衰的肉菜,但说到红烧肉的做法,大家可能会觉得繁琐,尤其刚入厨的新手更是对红烧肉望而却步,其实红烧肉没想象的那么难,也没那么繁琐,每个人的做法不尽相同,只要能做的合口味,就是最成功的做法,今天教大家10分钟做红烧肉,食材简单﹑做法简单,即使没进过厨房的也能成功做出咱们今天这道红烧肉。 首先说说做红烧肉最重要的一点,选肉一定要选五花肉,其次还要带皮烹饪。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。选对了肉就等于成功了一半,接下来只要把各种食材汇集在一起腌制,然后呢经历10分钟烹饪就等着享用红烧肉吧。非常适合懒人哦,不动烟火,就能吃到香气诱人,色泽红亮,汁鲜味美的红烧肉,接下来一起学学吧~
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步骤1/5
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将五花肉用清水反复清洗,洗净表面的油脂,这样吃起来清爽不油腻。切成1cm左右的块状。葱切丝﹑大蒜切片﹑生姜切丝,葱姜蒜切的小一些,更易将肉腌制入味。
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步骤2/5
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切好的五花肉块放入盆内,葱姜蒜放进去。放入香叶﹑八角和桂皮,不宜放多,起到调味的作用即可,调料放的太多味道太重会遮盖住肉的鲜美味道。放入适量料酒,起到去腥解腻的作用。
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步骤3/5
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放入冰糖,可使五花肉上色更漂亮,色泽光亮。倒入适量酱油,这可是上色的关键,酱油是生抽和老抽的调和品,即可起到调味的作用,又可起到上色的作用。放少许盐,盐一定要少放,因为酱油是有咸味的。
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步骤4/5
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用手将肉与调料充分抓匀,腌制半小时以上。如果不急着吃,可放冰箱冷藏着,时间越久越入味。吃的时候拿出来,接着处理下一步就可以。将腌制好的五花肉和汤汁,一起倒入耐高温容器内。盖上保鲜膜,用牙签穿几个孔。盖上保鲜膜,可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干。
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最后一步
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放微波炉内,高火5分钟。 取出来,用筷子将肉翻面,拌匀。可以使肉受热均匀,还可以使酱汁更均匀的裹在肉的表面。再次放进微波炉高火5分钟,这次就不要盖保鲜膜了,不盖保鲜膜汤汁在微波的时候蒸发的多一些,起到收汁的作用,使汤汁裹在肉的表面,做出来的红烧肉汤汁红亮,肉质鲜嫩。
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血﹑滋阴润燥;对于肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、利二便和止消渴有很好的功效。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-14
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