蛋白霜小蘑菇
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步骤1/9
冷藏后回温的蛋清放入无水无油的盆中。
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步骤2/9
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加入几滴柠檬汁打成粗泡后，分三次加糖，打至干性发泡。
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步骤3/9
取一部分打好的蛋白霜到一个干净的小碗中，加入几滴色素，低速打匀。
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步骤4/9
将蛋白霜分别装进装有中号圆形平口花嘴的裱花袋中。
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步骤5/9
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烤箱预热 80℃，烤盘油布，将菌盖和菌柄挤在烤盘中，保持一定距离。
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步骤6/9
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烤盘放烤箱中下层，先是80度烤20分钟，然后再用65度烤80-100分钟，烤硬了即可，千万不要烤糊了，烤好后取出晾凉。
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步骤7/9
将黑、白巧克力放在小碗中，分别隔水融化，稍凉后备用。
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步骤8/9
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将菌盖，底面向上，用小刷子涂一层黑巧克力液，彻底晾干后再涂一层白巧克力液，稍等凝固时，用牙签这样画出纹路。
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最后一步
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菌柄的小头沾白巧克力液，插入菌盖底部，小蘑菇就组合好哒。
1、蛋白霜一定样打到光滑、有光泽黏稠的硬性发泡才行。
2、一定要低温烤制，各个烤箱温度不一，要自我调节，注意观察。
3、组合小蘑菇的时候，可以将蘑菇盖底部用小刀挖个小坑，菌柄出炉时抹掉小尖尖。
4、菌盖顶部撒点可可粉装饰一下，再搭配上树桩蛋糕更传神。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-06-14
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