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杨枝甘露

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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.杨枝甘露中的西米晶莹剔透,爽滑Q弹,但是想要煮好西米还是需要掌握以下3点: ①煮西米的水一定要多:不要看西米只有一点点,但是它的涨发性非常好,煮时会吸收很多水分,所以水一定得多放; ②要沸水下锅小火慢煮并适当搅拌:要等锅中的水烧开之后再放入西米,这样西米才不会散烂;西米放入沸水后要转小火慢慢煮,大约需要20-25分钟直到煮至外层透明,里面还有一点点小白芯;煮的过程中偶尔搅动一两下可以防止西米粘锅; ③继续焖一会:如果煮到西米完全透明,口感就不会那么Q,所以应该在还有一点点白芯的时候就关火,然后盖上盖子继续焖5-10分钟至完全透明口感才会最好,煮好的西米要彻底用冷水冲凉过滤干净。 2.煮糖水的步骤可以用蜂蜜代替; 3.椰浆可用椰子汁代替,口感也不错; 4.没有淡奶油可用三花淡奶或普通牛奶代替; 5.省略西柚则变成芒果西米露,也一样美味。 6.冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

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发布于 2012-06-12

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