莲藕烧排骨
-
步骤1/8
点击查看大图
锅子加凉水,加一小勺盐,放入鹌鹑蛋,大火煮至鹌鹑蛋成熟,捞出过凉水后剥皮待用。
-
步骤2/8
点击查看大图
莲藕洗净,去皮切成块。如果莲藕的孔里有泥沙,一定要冲洗干净。
-
步骤3/8
点击查看大图
重新起锅,锅里加凉水,放入排骨块,大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞净,排骨块捞出控净水。
-
步骤4/8
点击查看大图
重新起锅,锅里倒入橄榄油,再放入葱、蒜、花椒和八角,中小火炒香。
-
步骤5/8
点击查看大图
放入排骨块,翻炒均匀,再放入鹌鹑蛋,炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。
-
步骤6/8
点击查看大图
倒入适量的老抽和生抽,老抽和生抽的比例1:2左右。老抽主要是调色,生抽调味。
-
步骤7/8
点击查看大图
倒入老抽和生抽之后,将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色,倒入适量的清水,水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右。
-
最后一步
点击查看大图
放入山楂干(山楂干用茶包袋装好),大火煮开,再放入莲藕块,盖上锅盖,再次打火烧开后转中小火炖30分钟左右,出锅前加盐调味即可。
1.焯烫排骨一定要冷水下锅,这样才能将里面的血沫去净。
2.倒油之后应该出来葱蒜花椒八角之外还应该加姜片,可是当时家里没有,就没有放。
3.莲藕最好是下锅之前再去皮切块。如果提前处理好,可以浸泡在淡盐水中,以防藕块氧化变色。
4.鹌鹑蛋可以不放,根据个人口味来决定放与不放。
5.炖肉的时候加些山楂干一起炖,肉比较容易炖烂,能节省炖肉的时间。
6.加多少清水要根据锅的情况来决定,这次用的铸铁锅水分流失比较少,所以水只是没过排骨和鹌鹑蛋,并没有没过藕块。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-06-11
莲藕烧排骨的相关分类
莲藕烧排骨的相关推荐
-
㊙️青椒炒鸡蛋加一物~味道赛螃蟹
4666857人看过 -
奶白色的【雪豆蹄花汤】
177687人看过 -
毛豆炒鸡蛋
3614166人看过 -
海带红烧肉
353050人看过 -
【蹄花汤】看看一流的四川蹄花汤长啥样!
272257人看过 -
鸡腿炖白菜真的不要泰好吃啦!鸡腿肉鲜嫩多汁,白菜鲜甜可口!
293490人看过 -
洋葱焖鳝段
85936人看过 -
#中小学生营养餐#玉米胡萝卜山药排骨汤
226088人看过 -
#换着花样吃早餐#香喷喷的发面肉饼
364169人看过 -
发面肉饼
194006人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#板栗烧鸡
296278人看过 -
莲藕蹄花汤
82788人看过