冷藏香草牛油蔓越莓饼干

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30-45分钟 | 配菜(中级)

发酵黄油 176克

、

中筋粉 260克

、

蔓越莓 100克

、

糖粉 68克

、

蛋黄 20克

、

香草半根

、

香草精半小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉，打至蓬松发白
步骤2/7 点击查看大图
蛋黄分2次加入，打至完全吸收，加入香草籽、香草精拌匀
步骤3/7 点击查看大图
面粉过筛，加入2中，用刮刀拌匀
步骤4/7 点击查看大图
加入蔓越莓干拌匀，成团
步骤5/7 点击查看大图
面团分成两份，覆盖保鲜膜，搓成圆柱体，冷冻3小时，烤前半小时放冷藏回温如果是普通的饼干，可以擀成薄片，冷藏后切出圆形，更标准，我的加入蔓越莓，所以要整形成长条，切片，这样比较好看
步骤6/7 点击查看大图
用快刀切片，每片在砂糖里滚一下，让侧壁沾满砂糖
最后一步点击查看大图
160度，烤15分钟，即可

小贴士

1.这款饼干是在一位博友erin那里看到的，她介绍说是小嶋老师的一款方子，来自《シンプルテクニックのお菓子》，小嶋老师最近大热啊，这款饼干也看的我饶有兴致。 2.原方见erin，我贴的是我调整后的方子。第一次照原方做，口感真的很棒，入口酥融，口感有惊喜，不过香草味道不是太明显，而且还是腻了些，于是我在香草籽的同时，加入半小勺香草精，并且加了蔓越莓干调味，很满意。 3.第一次照原方做，口感真的很棒，入口酥融，口感有惊喜，不过香草味道不是太明显，而且还是腻了些，于是我在香草籽的同时，加入半小勺香草精，并且加了蔓越莓干调味，很满意。 4.发酵黄油味道要比普通黄油香浓，更有风味，做黄油饼干最能凸显，我买的是总统的发酵黄油。 5.饼干有了蔓越莓的搭配，吃起来不但酥融香软，而且酸甜可口，香草味并不是主角，而是更好的突出了黄油的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-07

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