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米糕的做法

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米糕

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食材清单加入采购清单

大米 250克

、

面粉 100克

、

糖粉 50克

、

酵母 2克

、

黑芝麻适量

、

枸杞适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大米250克浸泡过夜
步骤2/15 点击查看大图
沥干后加入125g清水
步骤3/15 点击查看大图
分三次搅打
步骤4/15 点击查看大图
打成有小渣渣的米浆
步骤5/15 点击查看大图
取一半米浆微微烫热
步骤6/15 点击查看大图
将生米浆倒入
步骤7/15 点击查看大图
充分拌匀
步骤8/15 点击查看大图
加入100克过筛后的面粉
步骤9/15 点击查看大图
轻轻拌匀
步骤10/15 点击查看大图
加入适量凉水调匀
步骤11/15 点击查看大图
加入50克糖分和2克酵母依次拌匀
步骤12/15 点击查看大图
倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞
步骤13/15 点击查看大图
入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟
步骤14/15 点击查看大图
大火烧开，小火蒸15分钟
最后一步点击查看大图
关火后焖2分钟，出锅即食

小贴士

这款米糕，我一共做了4次，第一次加入了澄粉，口感非常软糯，但不蓬松。第二次加入了 100克的面粉，做出来的米糕口感像馒头。第三次没有加面粉，但发酵时因水温过高，导致发酵失败。虽然屡次失败，但确实给我积攒了很多经验和想法，才可以终于做出松软香甜的米糕啦。大米打成雪白色的米浆，配上黑色的芝麻和绯红的蔓越莓，体态饱满富贵，真是一个白富美！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-06-06

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