意大利千层面

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又见意式料理！千层面皮早就买了，一直觉得很复杂，踯躅着不敢动手。前两天突然来了兴致，虽然花了近3个小时，但是真没想到能这么好吃，比之前在外面吃过的好吃好几倍！分析其原因，一定是馅料太足了，尤其是马苏里拉！吃完一块，晚上12点还好撑！不过想想真不能经常吃，这得长多少肉啊！意大利千层面，英文名字Italian Lasagne，是美食王国意大利的一种菜品，属于意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或者番茄酱。千层面，带给人的感觉就是生活之上的一种享受，尽管每层都是铺进了一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样喔！我是看了很多千层面的方子之后，最后定位在蔻蔻的这个，看起来很有食欲，又相当专业！这符合我的习惯，喜欢从难滴入手~我在蔻蔻这个方子的基础上，将食材和调料做了些调整，制作方法和步骤完全相同，对于难滴，又是第一次做，我还是很谨慎的，不敢做太出圈儿的事儿！得确保好吃又不浪费这一前提！做千层面，就是两次炒酱和面皮、酱汁、奶酪碎循环叠放铺抹的过程，很是有趣！边做边和宅男狼说，我知道为什么欧美的小孩很多都喜欢帮厨了，做菜就像是做手工，而且还是闻着香味，边偷吃边动手，至于大人们又可以通过这一过程寓教于乐！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉馅 300g

、

洋葱 1.5个

、

大番茄 2个

、

口蘑 4个

、

胡萝卜半根

、

洋白菜 1/4颗

、

大蒜 4瓣

、

番茄沙司半瓶

、

糖 3汤匙

、

红酒 3汤匙

、

芝士粉（红酱） 3汤匙

、

罗勒 2茶匙

、

意大利混合香草 1茶匙

、

黑胡椒碎（红酱）适量

、

盐 6g

、

黄油 30g

、

面粉 30g

、

牛奶 500ml

、

芝士粉（白酱） 2汤匙

、

豆蔻粉 2茶匙

、

黑胡椒碎(白酱）适量

、

盐（白酱）适量

、

千层面皮 12张

、

马苏里拉 230g

烹饪步骤

步骤1/8
大蒜洗净剥皮去蒂切片，洋葱、番茄、口蘑、胡萝卜、洋白菜处理干净后切碎末。
步骤2/8
取一只深锅，锅内放适量橄榄油，先放蒜片炒香后，倒入洋葱、番茄、口蘑、胡萝卜、洋白菜碎末和番茄酱翻炒至出汁水后，放入牛肉馅，调入糖、红酒、芝士粉、罗勒、意大利混合香草、黑胡椒碎和盐，搅拌均匀，熬煮至汤汁基本收干，约30分钟左右，期间注意搅拌。
步骤3/8
平底锅里先放入黄油加热至融化，倒入面粉不断拌炒，分几次加入牛奶，边搅边煮至面粉在黄油牛奶液体中融化至糊状，一开始会出现面疙瘩，这时不用担心，随着加入牛奶和不断搅拌疙瘩就会化开。
步骤4/8
加入豆蔻粉、黑胡椒粉、盐，煮成浓稠的色拉酱状，关火装入保鲜盒中密封，以免表面风干结皮。
步骤5/8
千层面皮放入开水锅中，煮开后加一点橄榄油，中火煮10分钟至8成熟捞出，过一遍冷水，沥干备用。
步骤6/8
马苏里拉用刨子刨成细丝备用。
步骤7/8
在格拉斯系列盒底部，平铺一张千层面皮，涂抹一层肉酱，再铺一张千层面皮，抹一层白酱，撒一层马苏里拉奶酪丝，如此反复3遍，并在最上层铺满马苏里拉奶酪丝。
最后一步
放入200度预热好的烤箱，中层，烤20-25分钟。