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豆腐三重奏的做法

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豆腐三重奏

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30-45分钟 | 配菜(中级)

豆腐

、

目鱼

、

荠菜

、

马兰头

、

青豆

、

豆腐干

、

海苔草本调味海盐适量

、

砂糖适量

、

芥末汁适量

、

沙茶酱适量

、

麻油适量

、

无花果醋适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
三重奏之——好事成双，豆腐切碎，不添加任何调味料，仅用几滴橄榄油增香，马兰头切碎，加入海苔草本调味海盐，砂糖拌匀。用圆形模具一层马兰头，一层豆腐，叠加推出，竖起摆放。
步骤2/3 点击查看大图
三重奏之——珠圆玉润，豆腐用温水淋过切块，沙茶酱兑水调匀，与豆腐一起置于小碗中。
最后一步点击查看大图
三重奏之——情人的眼泪，目鱼、豆腐干、荠菜焯水，切碎，用海苔草本调味海盐和麻油调味，在目鱼中加入芥末汁和无花果醋。在方形模具中，从下网上，一层豆腐干、一层荠菜末，一层豆腐和一层目鱼。

小贴士

豆腐不可切太碎，酌量使用麻油可增加粘稠度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-24

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