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心蓝手制私房菜【馋嘴牛蛙】——伪君子和真小人的做法 点击查看大图

心蓝手制私房菜【馋嘴牛蛙】——伪君子和真小人

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妙味仙人

心蓝是湖南人，对水产有着与生俱来的迷恋，一切在水里的食材都能让心蓝胃口大开，莲藕、鲜鱼、菱角、活虾……都是心蓝喜欢的美味，但是心蓝最迷恋牛蛙的口感。长得很丑，但是肉质鲜嫩，个头笨拙，但是味觉轻灵，无论是水煮还是爆炒，无论是干锅还是盘乘，都是人间美味。 心蓝吃牛蛙最不喜欢有女孩和文人在场，特别是那些所谓清纯玉女或者自视清俗大家。每当心蓝点牛蛙，都会感到一道道或幽怨或冷戾或鄙视的目光直射自己，让心蓝背脊生凉，坐立不安。女孩们的伎俩是轻颦黛眉，掩嘴惊呼：“心蓝，别吃了，多残忍啊，我可不敢吃。”文人们却是摇头轻叹，痛心疾首：“蓝兄，蛙也是生命，这是何苦由来啊……”我简直%
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10-30分钟   |   配菜(中级)
牛蛙 500g
、
老坛泡椒 5g
、
老坛泡姜 2g
、
蒜子 5颗
、
油 5g
、
盐 2g
、
蒸鱼豉油 2ml
、
蚝油 2ml
烹饪步骤
小贴士

罗里吧嗦： 1.牛蛙是杂食性生物，需要清水静养2天左右吐脏 2.夏季是蛙类活跃的季节，养蛙的时候要注意别让牛蛙脱狱了 3.牛蛙现杀肉质鲜美滑嫩，杀后20分钟内烹制才能保持嫩的口感，所以，尽量现杀吧 4.牛蛙肉不宜长时间腌制，5分钟足矣 5.牛蛙跑油比跑水好吃 6.牛蛙皮是美味，别浪费了 7.牛蛙肉较难入味，您要吃嫩就别求入味很深，要吃味就别求太嫩，人无完人，不要强求

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-05-22

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