武汉辣得跳
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四川人辣不怕,贵州人不怕辣,湖南人怕不辣,形容湖南人很爱吃辣。不过这道菜我是在武汉看到的,武汉人也很能吃辣.
食材清单
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10分左右
| 切墩(初级)
田鸡
根据自己食量来定
、
大红袍海椒
适量
、
郫县豆瓣酱
适量
、
花椒
适量
、
蒜
适量
、
姜
适量
、
料酒
1大勺
、
香油
1小勺
、
蛋清
1个
、
盐
适量
、
鸡精
少许
、
酱油
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
田鸡收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入蛋清或淀粉拌匀
-
步骤2/3
锅置火上,倒油烧至五成热,下入田鸡块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油
-
最后一步
锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、大红袍或海椒、花椒炒至色泽棕红时,加入田鸡炝炒,让辣椒、花椒之香味充分融入田鸡中,最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-05-21
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