鸡蛋猪肉肠粉
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步骤1/9
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准备材料。
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步骤2/9
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肠粉专用粉加入250ml清水拌匀;猪绞肉加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟;鸡蛋打散;葱洗净,切段;蒜去皮洗净,压成蒜泥;肠粉酱油、芝麻油和50ml清水混合调成汁。
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步骤3/9
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热锅放油,放入蒜泥小火煸出香味,倒入调好的汁,煮开后盛出备用。
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步骤4/9
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用硅胶刷在盘子上刷一层油。
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步骤5/9
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将静置的粉浆重新搅拌一下,舀一勺粉浆(约50ml ),倒入盘中,将盘子晃动一下,让粉浆均匀地铺在盘子上。
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步骤6/9
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加入少许肉末、一汤匙蛋液和葱花。
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步骤7/9
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盘子放入沸水中,盖上锅盖,煮约1分钟至打开锅盖的时候看到粉浆鼓起大气泡,用夹子取出盘子。
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步骤8/9
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用刮板从一侧刮起并卷起,即完成了一个肠粉,准备的材料可以做7条肠粉。
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最后一步
摆入盘中,淋上酱汁即可。
粉浆静置后会沉淀,每次用的时候要先拌匀一下。
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发布于 2019-01-05
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