是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

魔法蛋糕的做法

点击查看大图

魔法蛋糕

浏览 73896 · 收藏 2300

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

你吃过这样的蛋糕吗？一种面糊可以做出三种口感，海绵，卡仕达酱，布丁。海绵蛋糕的绵软，如同卡仕达酱般的香甜，最后是我家宝宝最喜欢的的布丁层，香浓有嚼劲。它为什么会分层呢？其实是因为原料的质量大小不同在高温下的分解而分层，淀粉的质量大所以它在最底下有嚼劲，中间部分呢主要是蛋黄成分，最上面是蓬松的蛋糕层。一勺挖下去，三重口感一次全在口中。 6寸戚风模具

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 3个

、

糖 45g

、

蛋黄 3个

、

无盐黄油 90g

、

低筋面粉 90g

、

牛奶 370ml

、

糖 15g

、

温牛奶 10ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
制作前，我们把烤箱150度预热。将蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油干净的盆中，分三次加入45g糖，如图所示，3个时间段来加糖。
步骤2/7 点击查看大图
打发倒这样坚挺的小尖勾。和戚风不一样的是这个需要小尖勾，戚风蛋糕则只需要大弯勾。打发好的蛋白放入冷藏备用。
步骤3/7 点击查看大图
在蛋黄中加入加入10ml温热的牛奶和15g糖，用电动打蛋器打发到变白。黄油放入容器中，微波炉高火不到1分钟就融化啦。将融化的黄油一边搅拌一边倒入打发变白的蛋黄中，注意别烫成鸡蛋汤了。
步骤4/7 点击查看大图
在制作好的蛋黄中，加入低粉画z字拌成粘稠的状态，分两次加入370ml的牛奶，直到搅拌匀。
步骤5/7 点击查看大图
将蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽稍微拌几下，不需要拌匀，稍微给它搅拌几下就成，如图片状态。倒入垫好烘焙油纸的模具中，因为不好取出，所以一定要垫纸才行。
步骤6/7 点击查看大图
放入烤箱150度烤60-70分钟，这个是6寸加高模具，所以我烤了70分钟。出炉后，将模具一起放入冰箱冷藏，冷藏到没有温度，取出来将烘焙纸去掉就可以食用了。
最后一步点击查看大图
它没有太好看的外表，但是确有非常好吃的口感，一口吃下去，海绵蛋糕，卡仕达酱，布丁，你喜欢哪个口味，女儿喜欢布丁，我都喜欢，嘿嘿！一定要收藏起来试一试，表面是撒了些糖粉。

小贴士

魔法蛋糕完成，真的好吃！做给你的宝宝，爱人，情侣吃吧，保准夸你能干！菜谱来源：揪揪耳朵

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-04

换个做法

魔法蛋糕的相关分类

腌萝卜萝卜丸子糖葫芦萝卜汤萝卜羊肉汤更多

魔法蛋糕的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许