樱桃巧克力蛋糕
樱桃是我最爱吃的水果之一,好吃又貌美。 这次用到的是智利樱桃,智利是一个地理条件十分独特的国家,一面临太平洋,另一面是安第斯山脉,中间的狭长地带就是智利,独特的地理环境造就了纯净的自然气候,它是水果种植出口大国,盛产樱桃,蓝莓,油桃,牛油果等,拥有专业的种植历史和世代延续的宝贵种植经验,是樱桃生长最理想的国度。 所以每年智利樱桃大量上市的季节,我就会给家人准备智利樱桃作为家中常备水果,我自己也很喜欢用它来做甜点,有了它的加持,甜点的颜值直接提高好几个等级,非常适合家庭聚会露一手。2019新年伊始,智利樱桃自己也迫不及待为大家露一手。1月10日,它将在上海挑战吉尼斯世界纪录™最长水果队列,是不是有点期待呢? 话不多说啦,这次用智利樱桃做了一个樱桃巧克力蛋糕,巧克力海绵蛋糕、巧克力奶油搭配饱满多汁的樱桃果肉,做好和家人朋友一起分享,我觉得这就是幸福的味道
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步骤1/17
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智利樱桃洗净备用
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步骤2/17
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将黄油和牛奶放入一个碗里隔水加热融化黄油
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步骤3/17
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蛋清加入细砂糖打发至干性发泡
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步骤4/17
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加入蛋黄用打蛋器低速打两下混入蛋清中即可
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步骤5/17
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筛入低筋面粉和可可粉,翻拌至无干粉
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步骤6/17
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倒入第1步的牛奶黄油,继续翻拌均匀,蛋糕糊就做好了
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步骤7/17
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将蛋糕糊装入模具,震几下去除大气泡
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步骤8/17
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烤箱160度,45分钟,取出晾凉,分3片
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步骤9/17
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智利樱桃对半切,去除果核
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步骤10/17
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取50g淡奶油加热,倒入巧克力中,搅拌均匀成巧克力甘纳许
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步骤11/17
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剩余淡奶油打发至7成,加入巧克力甘纳许拌匀,根据软硬程度继续打发至8成稍有一点流动性的适合抹面的奶油
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步骤12/17
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取一片巧克力蛋糕胚放在裱花台中央,抹一层巧克力奶油
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步骤13/17
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樱桃果皮朝上,铺满一层樱桃果肉
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步骤14/17
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再抹薄薄一层巧克力奶油,盖上一片巧克力蛋糕,依次往上铺,总共3层巧克力蛋糕,2层樱桃果肉和巧克力奶油
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步骤15/17
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剩余奶油将蛋糕表面抹平
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步骤16/17
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顶部用奶油裱花装饰
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最后一步
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中间堆上智利樱桃装饰,这样樱桃蛋糕就完成啦
智利樱桃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-04
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