老北京炸酱面
一碗炸酱面顺应四季,冬可驱寒,夏可逆暑。《舌尖上的中国》曾经提到过,凡是那些能够凸显出一个地方纯粹味道的,往往都是最简单的食物和食材。的确,一碗面条,两种酱香,三五样菜码,都是最最家常的食材,但就是这经过热油煸炒的酱香最能抓住人的胃口和记忆,想起来就让人口水四溢! 新收到了多力的压榨一级浓香花生油,这次做炸酱面就用它试试看,打开瓶盖就闻到浓浓的花生油香气,蒸煮焙炒都可以用,健康好油应该能给菜品增色不少!
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步骤1/10
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准备好食材。
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面粉和鸡蛋放入和面杯,将量水杯装好。
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步骤3/10
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开启劲道面条程序,开始和面醒面。待程序结束,开始出面。
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步骤4/10
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炒锅加热,倒入多力浓香花生油烧热后放入蛋液炒成鸡蛋碎。
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步骤5/10
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另起锅烧热,倒入少许多力浓香花生油,将肉馅倒入翻炒变色。
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步骤6/10
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锅中放入甜面酱和加水拌匀的干黄酱,混合炒匀。
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步骤7/10
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加入鸡蛋翻炒均匀,关火。
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步骤8/10
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黄瓜、心里美、胡萝卜洗净去皮切丝,豆芽洗净、芹菜洗净切丁。将豆芽、芹菜丁、胡萝卜丝焯水,黄豆煮熟,捞出过冷水备用。
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步骤9/10
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冷水入锅,煮开后放入面条煮沸,分两次加入冷水至煮熟。
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最后一步
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捞出面条,放入炸酱和菜码,拌匀即可。
1、加入鸡蛋的面条更爽滑筋道,但相应要减少水的用量。
2、两种酱料混合味道更好,加入肉末和鸡蛋口感丰富。
3、菜码可选自己喜欢的时令蔬菜。
4、最后谈一下我的使用心得:多力浓香花生油打开盖子就能闻到浓浓的花生香味,香而不腻,清新的花生味道。炸酱的时候五花肉本身会煸出多余的油脂,所以油的用量无需太多。一级压榨的花生油,健康又美味,平时三口之家用小包装很方便。过年的时候送家人和朋友大包装贴心又实惠 ,年前囤货我打算再买几桶喽~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-04
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