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彩云蛋糕卷的做法

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彩云蛋糕卷

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这是我2018年的最后一次烘焙，2019我想开启全新的烘焙风格，调整努力学习改变

食材清单加入采购清单

蛋黄 4枚

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 55g

、

蛋白 5枚

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁适量

、

红曲粉 4g

、

淡奶油 300g

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶、油、糖乳化完全
步骤2/12 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
蛋白霜打发至中性发泡
步骤5/12 点击查看大图
混合翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
取四分之一面糊和红曲粉混合
步骤7/12 点击查看大图
红曲面糊和原色面糊翻拌两次
步骤8/12 点击查看大图
倒入烤盘，145C烘烤20分钟（以自身烤箱实际情况为准）
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油和糖混合，打发至纹路状
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕片切去四周，两边斜切45度角，摸淡奶油小山状
步骤11/12 点击查看大图
提起油纸两边，冰箱冷藏定型
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-04

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