蒸枣糕
红枣是这个季节最具特色的水果之一了。甜味浓郁的枣肉也是制作甜品的绝佳食材,结合不同方法烹饪,‘枣糕’应运而生,口感味道各不相同,但那份沁人心脾的枣香却总能在唇舌间经久不散,回味良久。关于枣糕的方子我也分享过不少,今天要和大家分享的这一道,用红枣、牛奶、红糖等相搭配,来一份味道更为出众的蒸枣糕。软糯适口,做起来也并不复杂,赶紧来一份试试吧!
-
步骤1/17
点击查看大图
红枣洗净,去核切小丁。
-
步骤2/17
点击查看大图
倒入小锅中,加入20g红糖。红糖除了增加甜度外,会增加枣糕的风味。如果红枣本身甜度高,宝宝年龄较小,可以考虑减量或者不加。
-
步骤3/17
点击查看大图
倒入300g清水,小火开始熬煮。注意水不需要加太多,没过食材即可。
-
步骤4/17
点击查看大图
煮至红枣软烂,水份略干的状态。
-
步骤5/17
点击查看大图
盛出,稍稍放凉。
-
步骤6/17
点击查看大图
倒入料理机里,加入80g牛奶。牛奶也可以用配方奶或者清水代替。
-
步骤7/17
点击查看大图
搅打成细腻的枣泥。
-
步骤8/17
点击查看大图
盛出枣泥后,打入3个鸡蛋。
-
步骤9/17
点击查看大图
加入4g干酵母,充分拌匀。
-
步骤10/17
点击查看大图
筛入210g低筋面粉。
-
步骤11/17
点击查看大图
用打蛋器充分搅拌至没有面粉疙瘩。尽量用Z字型的手法,或者用刮刀翻拌、切拌的手法拌匀。
-
步骤12/17
点击查看大图
在6寸蛋糕模具的底部和四周刷上薄薄一层植物油,方便脱模。没有蛋糕模具的话,也可以用电饭煲内胆等容器代替。
-
步骤13/17
点击查看大图
倒入枣泥面糊。
-
步骤14/17
点击查看大图
覆上保鲜膜,在25摄氏度左右的室温下发酵约半小时。如果室内气温较低,可以放在温暖湿润的地方(如蒸锅、烤箱内,旁边搁一杯热水),适当延长发酵的时间。也可以提前一晚放入冰箱冷藏室(4摄氏度左右),冷藏发酵,第二天用。但需要将酵母的含量减少1~2g,避免发酵过度。另外,取出后要用筷子稍微搅拌几下,排出气体后再上锅蒸。
-
步骤15/17
点击查看大图
发酵好后,撒上白芝麻。
-
步骤16/17
点击查看大图
水开后上锅,中火蒸约35分钟。
-
最后一步
点击查看大图
揭盖,倒扣脱模后就可以切块开吃咯~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-04
蒸枣糕的相关分类
蒸枣糕的相关推荐
-
#晒出你的中秋团圆饭#猪肉茴香饺子
222500人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
1823349人看过 -
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤
10582318人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜#清炒茼蒿
2149195人看过 -
鱼香肉丝
6268000人看过 -
枣糕
6678人看过 -
荞糕
122731人看过 -
番茄牛腩
5839483人看过 -
香烤鸡翅
15377593人看过 -
马卡龙(面粉版)
1144408人看过 -
红烧猪蹄
26531969人看过 -
无糖炒栗子更健康
4364999人看过