湘味榨菜
最喜欢的榨菜,没有之一。
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步骤1/11
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新鲜的菜头切厚片,晒干到半脱水,就是表面很干中心有一点水分。北方太阳好的情况下7天。
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步骤2/11
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快速将晒好的菜头过水洗干净。
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步骤3/11
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晾干水分后切长条。
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步骤4/11
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放适量盐拌匀,可少放,后续可加。
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步骤5/11
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姜切末
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步骤6/11
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蒜拍碎后切末
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步骤7/11
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放入姜末、蒜末、剁椒和少许小米辣。
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步骤8/11
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放入辣椒粉
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步骤9/11
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用手揉搓榨菜拌匀,稍稍感觉轻微出水即可,尝尝咸淡后增加盐。
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步骤10/11
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装入容器带盖的,压实,瓶口保鲜膜遮盖后盖盖子后全部用保鲜膜包裹。
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最后一步
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等十天左右入味后食用。食用时可加些香油拌匀,风味更佳。
一定要够耐心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-04
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