肉桂卷

浏览 13.4万 · 收藏 2572 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

肉桂卷是来自瑞士的一种面包，深受主妇们喜欢，寒冷的冬天里，三五闺蜜围着壁炉，吃着香香的肉桂卷，手边是一杯热乎乎的浓茶或者咖啡，真的是好惬意的事情。美的蒸烤箱，温度准，密封好，一如既往的好用。肉桂卷软软的超好吃。

食材清单加入采购清单

易小焙面包粉 260克

、

鸡蛋 50克

、

牛奶 120克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

白砂糖 60克

、

黄油 20克

、

肉桂粉 10克

、

砂糖 25克

、

玉米油 15克

、

葡萄干 45克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材准备。
步骤2/15 点击查看大图
除了黄油之外，把其余的面团材料放入面包机，揉一个面团程序，这时面团达到初步扩展。再加入室温软化的黄油，继续揉一个面团程序。
步骤3/15 点击查看大图
最后面团几乎就到了完全扩展状态了，做面包卷这个程度足够了。
步骤4/15 点击查看大图
揉好的面团整理好，放进盆里，放在温暖湿润的地方开始发酵至2倍大。
步骤5/15 点击查看大图
面团发酵的时候做肉桂糖，把肉桂粉和红糖混合就是肉桂糖，准备好葡萄干和玉米油，用黄油也可以，要提前融化。我这个葡萄干比较软，就不用提前泡了，如果太硬就泡一下，口感好。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团移到揉面垫上，轻拍排出面团里面的气体，再擀成长方形片状。
步骤7/15 点击查看大图
先刷一层玉米油，再撒上肉桂糖，最后撒上葡萄干。
步骤8/15 点击查看大图
卷起来就可以了，卷成比较细长的卷。
步骤9/15 点击查看大图
平均切成16份，不要太厚了，薄一些吃起来也没有负担，而且发酵过程中不会东倒西歪的。
步骤10/15 点击查看大图
切好的胚子卷卷，平排放在学厨11寸深烤盘里，开始放在温暖湿润的地方发酵。
步骤11/15 点击查看大图
第二次发酵完成，胚子饱满有弹性，轻触会回弹。表面刷上配方外蛋液。
步骤12/15 点击查看大图
美的蒸烤箱，选择石窖烘烤模式，提前预热，160度烤20分钟即可。
步骤13/15 点击查看大图
烤好的面包搭配咖啡，特别美味。
步骤14/15 点击查看大图
很好看。
最后一步点击查看大图
喜欢，和冬天最配的面包。

小贴士

1、切面团时候，刀子尽量锋利一些，切面会比较好看。 2、卷卷不要太厚，不然发酵容易歪，不好看。 3、没有红糖用白砂糖代替也是可以的。 4、肉桂粉的香气比较浓郁，我这个配方肉桂粉略少，会比较容易接受一些，当然喜欢的人可以多放。 5、葡萄干不要省略，面包卷吃起来会更好吃的。 6、一定要趁热吃，热乎乎的肉桂卷充满了灵魂的美食，好吃到吮指。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-03

换个做法