年货提前上桌，咸鱼炖茄子的做法

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年货提前上桌，咸鱼炖茄子

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年货必备品：腌制咸鱼，一般我直接电饭煲和米饭蒸，这次是和茄子炖煮，感觉茄子比鱼还要好吃～～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

咸鱼半条

、

茄子 1根

、

生姜 2～3片

、

蒜瓣 5瓣

、

小米椒 2根

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

白砂糖适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
咸鱼已经切小块，浸泡在清水去咸味，沥干水后备用。
步骤2/7 点击查看大图
姜片和蒜瓣，茄子切滚刀块备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅加热后倒入油（可适当多点），将茄子倒入后煸炒，茄子边缘有点透明后，先装盘备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅里继续倒入适量油后，放入姜片，蒜瓣和咸鱼，翻炒几分钟，咸鱼表面有点焦黄。
步骤5/7 点击查看大图
再倒入茄子，加入适量开水，放入适量料酒，生抽，老抽，白糖和蚝油，翻炒均匀。
步骤6/7 点击查看大图
盖上锅盖，中小火炖至茄子变软即可关火，吃之前撒上少许小米椒和葱花。
最后一步点击查看大图
此道菜没有再加盐，腌制的咸鱼本身有咸味，还添加了酱油，所以不需要再加盐，不过可根据自己口味做调整啦。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

茄子最好是切好后直接炒，要不然很容易氧化，可先泡在盐水里防止变色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-03

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