中空淡奶油戚风
消耗淡奶油的利器!
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步骤1/11
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盆中倒入淡奶油,将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来,放入蛋黄搅拌均匀,再筛入低粉和盐。
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步骤2/11
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筛入低粉后,要用切拌或者翻拌的手法拌匀,不能画圈搅拌,否则起筋。
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步骤3/11
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称好糖。
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步骤4/11
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开始打发蛋白,蛋白中滴入几滴白醋或者柠檬汁,糖分三次倒入打发,第一次有大泡泡时加入,第二次打发细腻时加入,第三次有细微纹路时倒入。
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步骤5/11
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这时候预热烤箱170度10分钟左右,将蛋白舀三分之一到蛋黄糊中压拌均匀。
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步骤6/11
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再舀一半蛋白放入压拌均匀,最后再倒入剩下的蛋白中一起压拌均匀即可。
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步骤7/11
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倒入八寸中空圆模中,震岀气泡。
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步骤8/11
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放入烤箱165度35分钟即可立即出炉。
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步骤9/11
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出炉后立即倒扣,冷却后脱模。
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步骤10/11
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完成啦,好吃!
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最后一步
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请注意每个步骤里面的搅拌手法!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-03
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