萌哒哒的长颈鹿纹卷

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萌哒哒的长颈鹿纹卷卷我的烤盘30x30，所以喜欢用五蛋，厚嘟嘟的甚是可爱，下次做的时候补一下过程图。此卷不适合新手

食材清单加入采购清单

蛋黄糊部分 5蛋黄

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色拉油 80克

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牛奶 80g

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细砂糖 40g

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低粉 80g

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进口可可粉 30g

、

热水 60克

、

蛋白部分 5蛋白

、

柠檬汁少许

、

细砂糖 60克

、

动物淡奶油 100-150g

、

盆子或各种水果适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
可可粉用热水烫成可可糊，并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊。备用每个人手里的可可粉品牌都不一样，吸水率也不同，水量可变，但一定要调到无颗粒的可可糊，不能有疙瘩或成团
步骤2/10 点击查看大图
色拉油、牛奶糖，混合搅拌均匀后筛入低粉，用手持打蛋器用'z'字手法混合到无颗粒，这里用到的就是'后蛋法'，我个人比较喜欢这种方法，第一面粉无颗粒，第二，蛋黄糊更细腻，然后再打入蛋黄搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
搅打蛋白，细砂糖分三次加入，打到有大弯勾即可，打蛋白不求高速，中速打出来的蛋白更稳定细腻，不易消泡
步骤4/10 点击查看大图
取出四勺蛋黄，五勺打好的蛋白混合好，装入裱花袋，挤出长颈鹿纹，使用烤纸或硅胶垫都可以，硅胶垫更方便，图案都有，用色拉油轻轻处理下，防止黏着图案，然后170度烤一分钟定型。
步骤5/10 点击查看大图
画上图案
步骤6/10 点击查看大图
然后蛋黄糊中加入可可糊搅半均匀后，与蛋白糊翻半式混合，倒入已经有了纹路的烤盘中，继续烘焙，烘焙温度为175度，15分钟左右，温度与时间可根据自家烤箱进行调整。薄厚大小决定烘培时间，自行设定时间。
步骤7/10 点击查看大图
出炉后，提起烘焙纸将蛋糕片从烤盘中移出，放置晾网上，散热除湿，至手温。
步骤8/10 点击查看大图
出炉
步骤9/10
打发淡奶油100-150克，我家不喜欢吃多的，我只用了100g
最后一步点击查看大图
夹上你喜欢的任意水果，卷起定型即可