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手工翡翠面的做法

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手工翡翠面

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新买的面粉，想试试品质，特意做的清水面（阳春面）。想吃菠菜面好久了，面粉昨天才到家，今天就迫不及待地开工了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

水约70g

、

盐 1g

、

葱 1根

、

酱油 4g

、

鸡蛋 1个

、

菠菜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
筛粉
步骤2/9 点击查看大图
菠菜用量很少，几棵就可以了。因为我们在这里直接用菠菜而非菠菜汁染色，可以提高面条的营养价值。更适合不爱吃蔬菜的宝宝，和牙口不好的老人家食用。丰富的植物纤维对健康好处多多。菠菜洗净，入开水锅汆烫，捞出过凉。挤干水分后去根切碎。
步骤3/9 点击查看大图
将菠菜加入面粉后拌匀，慢慢地加水揉面。因为蔬菜富含水分，所以需要谨慎加水，以防面团越揉越湿。
步骤4/9 点击查看大图
揉匀后，将面团松弛一会儿。
步骤5/9 点击查看大图
另取面粉，揉制白色面团，可适当加一点点盐，增加口感。
步骤6/9 点击查看大图
松弛后的面团揉匀后，用面条机压制。在这个过程中可以欣赏到菠菜在面团中表现出来的纹理变幻之美。
步骤7/9 点击查看大图
需要多压几次，绿色才能慢慢延展开来。
步骤8/9 点击查看大图
将白色面团也压制成面片，与绿色面片叠加在一起。面片间刷点水，可以使得面片之间的连接更牢固。压成后将面片晾一会儿，用面条机压成绿白双色面条，这时因为有面粉，颜色并不清晰。
最后一步点击查看大图
面下到开水锅里，颜色就好看起来了。清水面，汤底只用了盐，葱花和酱油。完全要看面粉本身的品质啦。添只水潽蛋，诚意满满的翡翠面做好啦！现做的手工面，比一般的面条不知道好吃多少啊。滑溜溜，香喷喷，Q弹Q弹的。

小贴士

安安静静地做，不必着急，就能将心意传递给吃面的那个人呢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-03

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